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Idées recettes

Idée recette du mois de décembre

14 déc. 2016
Idée recette du mois de décembre

Flocons scintillants à la cannelle

!

De jolis biscuits craquants à la cannelle, concoctés par Aurélie du blog Citronnée, à consommer sans modération, accompagné d’un bon chocolat chaud,confortablement installé près de la cheminée en regardant un bon dessin-animé. Mmmmh de quoi patienter sagement jusqu’à Noël!


Ingrédients :

Pour 24 grands biscuits:

Pour les biscuits :
– 560 g de farine
– 1 c à café de levure chimique
– 1/2 c à café de sel
– 230 g de beurre à température ambiante
– 400 g de sucre
– 2 œufs
– 2 c à café de vanille liquide
– 1 c à soupe de cannelle en poudre


Pour le glaçage et le décor: 
– 300 g de sucre glace tamisé
– 2 blancs d’œufs
– Colorant alimentaire bleu ciel
– Sucre cristal, sucres décoratifs


Ustensiles :
– 1 balance de cuisine
– 1 tamis
– 1 robot ou 1 fouet électrique
– du film alimentaire
– 1 rouleau à pâtisserie
– 1 emporte-pièce flocon

– 2 poches à douilles
– 2 douilles à décors (facultatif)


Préparation de la recette :

1- Dans un saladier, mélangez la farine, la cannelle, la levure et le sel

2- Avec l’aide du robot / fouet, battez à vitesse moyenne le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3- Ajoutez les œufs et la vanille liquide et continuez de battre.

4- Réduisez la vitesse du batteur puis incorporez peu à peu le mélange avec la farine.

5- Une fois que l’ensemble est homogène, formez 2 boules de taille équivalente et placez-les au frais pendant 1 heure minimum afin de raffermir la pâte et pouvoir ensuite l’étaler.

 

Préchauffez le four à 160°C.

Sortez la pâte 30 minutes à l’avance pour qu’elle soit suffisamment souple et prête à être étalée. Je vous conseille plus haut de faire 2 boules pour laisser la seconde au frais pendant que vous façonnez les premiers flocons !


6- Farinez votre plan de travail et étalez la pâte à biscuits en laissant une épaisseur de 0,5 cm environ. N’hésitez pas à ajouter régulièrement de la farine pour faciliter cette étape.

7- Avec l’emporte-pièce, découpez des flocons et placez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.

8- Récupérez les chutes de pâte, reformez une boule et recommencez l’opération.

9- Placez les biscuits au frais 30 minutes (ou 15 minutes au congélateur).

10-Enfournez à 160°C pour 15 à 20 minutes. Les bords des flocons doivent être juste dorés. Laissez refroidir avant de décorer.

 

Le glaçage et la décoration

11- Préparez votre glaçage royal en fouettant le sucre glace avec les blancs d’œufs (pendant +/-5minutes). Le mélange doit être blanc et légèrement mousseux.

12- Si le glaçage est trop épais, ajoutez quelques gouttes d’eau. S’il est trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace. Allez-y doucement et fouettez bien entre chaque ajustement.

13- Dans un bol, prélevez la moitié du glaçage et ajoutez le colorant bleu.Mélangez bien.

14- Placez les glaçages bleu et blanc dans les poches munies des douilles et décorez à votre guise. Pour obtenir l’effet scintillant, saupoudrez de sucre cristal immédiatement après avoir déposé le glaçage et tapotez les biscuits pour enlever l’excédent.


Les Petits Secrets d'Aurélie
- Si vous n’avez pas de douille décor, couper simplement le bout de la poche de sorte à former un mini trou
- Si vous n’avez pas de poche, utilisez un sac congélation, ça fera l’affaire !
- J’ai utilisé un emporte-pièce flocon de10 cm de large de chez Coffréa.Il est parfait pour ces biscuits, mais vous pourrez opter pour la forme que vous souhaitez. C’est là aussi que j’ai pioché les ballons bleus & blanc, les serviettes et les flocons de table irisés… Bref j’ai succombé à la folie de cette princesse star et j’ai fait une razzia dans la thématique Reine des Neiges!


Un grand merci à Aurélie pour cette très belle recette. Vous retrouverez toutes ses recettes gourmandes expliquées pas à pas sur son blog http://www.citronnee.com/

Crédit photo : @citronnée.com

Idée recette du mois de décembre - 3ème semaine

18 déc. 2015
Idée recette du mois de décembre - 3ème semaine

Sucettes à chocolat chaud !


Des sucettes au chocolat à faire fondre dans un joli mug de lait chaud et à déguster au coin du feu, ou du radiateur.
Les sucettes à chocolat chaud proposées par Aurélie du blog citronnée, une jolie recette simple à réaliser et surtout  une idée cadeau originale et gourmande à glisser au pied du sapin !

Ingrédients :

Pour 8 sucettes

– 240 g de chocolat (30 g par sucette)
– Mini-chamallows
– Sucres colorés rouge et vert


Ustensiles :

– 8 mini-moules à muffins
– 8 cuillères en plastique
– 8 sachets transparents
– du ruban

Préparation de la recette :

1- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
2- Remplissez les 8 mini-moules sans aller jusqu’à ras-bord.

3- Laissez prendre, puis quand le chocolat commence à figer, parsemez de mini-chamallows et plantez les cuillères au centre.

4- Faites durcir 2 heures au réfrigérateur avant de démouler.

5- Touche finale: placez les sucres colorés dans des petits bols. Chauffez très légèrement la base des sucettes (en vous servant d’une bougie par exemple) et trempez-les dans les sucres colorés. Placez à l’envers dans un verre et laissez refroidir complètement.

6- Emballez les sucettes dans des sachets transparents et nouez avec du joli ruban.


Les Petits Secrets d'Aurélie

– Optez pour du chocolat de bonne qualité. J’ai pris du Varlhona Caraïbes, mais vous pouvez choisir un chocolat à 70% ou du Nestlé Corsé à défaut.
– Vous pouvez parfumer le chocolat avec de l’extrait de vanille, du café, ou ajouter des fruits secs. – Si vous n’avez pas de mini-caissettes à muffins, prenez des mini-moules à cannelés ou toutes autres empreintes de taille équivalente
– J’ai utilisé des cuillères en plastique de chez Coffréa, elles sont résistantes et se tiennent bien. Vous trouverez plusieurs couleurs sur le site (et plein d’autres décos sympa pour les enfants au passage! )



Les sucettes à chocolat chaud, une jolie recette à réaliser avec vos lutins et à glisser au pied du sapin !

Un grand merci à Aurélie pour cette très belle recette de saison. Vous retrouverez toutes ses recettes gourmandes expliquées pas à pas sur son blog http://www.citronnee.com/

Crédit photo : @citronnée.com

Idée recette du mois de décembre - 2ème semaine

9 déc. 2015
Idée recette du mois de décembre - 2ème semaine

Pop-cakes Rennes de Noël !


Aurélie du blog du blog citronnée, nous dévoile aujourd'hui sa recette des pop-cakes Rennes de Noël. Des petits rennes tout mignons, vraiment à croquer !
Côté réalisation, une recette simple à tester absolument avec vos lutins pour réaliser facilement un joli goûter de Noël !

Ingrédients :

Pour 8 gros pop-cakes

– 380 g de cake émietté (type quatre-quart ou gâteau au yaourt)
– 50 g de praliné
– 70 g de confiture d’abricots
– 200 g de chocolat noir
– 50 g de beurre
– 30 g de crème liquide
– Décor : sucres décoratifs (yeux, nez rouge) et noix



Ustensiles :

8 pailles en carton ou bâtonnets à pop-cakes (pas de pics à brochette!)
– un petit saladier
– une spatule

Préparation de la recette :

1- Émiettez le gâteau.
Si vous n’avez pas le temps de faire un cake ou n’avez pas de reste de gâteau / cake, vous pouvez prendre un cake industriel type quatre-quart… moins bon, moins naturel mais qui dépanne!

2- Ajoutez le praliné et la confiture d’abricots et mélangez. Vous obtiendrez un mélange suffisamment collant pour faire des boules.

3-  Formez des boules de 60 g environ et déposez les sur un plat puis placez au réfrigérateur pendant 30 minutes environ.

4- Faites fondre le chocolat avec le beurre. Mélangez et ajoutez la crème liquide froide.

5- Plantez chaque boule avec une paille et plongez les dans le mélange au chocolat. Tapotez doucement sur le bord du récipient pour enlever l’excédent.

6- Attendez 1 à 2 minutes avant de décorer. Puis, placez les cerneaux de noix pour former les bois, les yeux et le gros nez rouge.



Les Petits Secrets d'Aurélie

– Décorez avant que le glaçage ne se fige, sinon vos yeux, nez et bois glisseront
– Pour la présentation, vous pouvez « planter » vos pop-cakes dans un support en polystyrène ou les placer dans un grand verre rempli de sucre.
– Côté déco et accessoires, j’ai utilisé des pailles rouges et vertes de chez Coffréa comme support. Elles sont rigides et permettent d’avoir une bonne tenue des (gros) pop-cakes. Et sinon, vous l’aurez remarqué, j’ai remis mon joli ballon Mylar rouge  dont je suis fan et qui fait partie intégrante de ma déco de Noël !



Des pop-cakes Rennes de Noël qui raviront les papilles de vos petits lutins !

Un grand merci à Aurélie pour cette très belle recette de saison. Vous retrouverez toutes ses recettes gourmandes expliquées pas à pas sur son blog http://www.citronnee.com/

Crédit photo : @citronnée.com

Idée recette du mois de décembre - 1ère semaine

3 déc. 2015
Idée recette du mois de décembre - 1ère semaine

Cupcakes Sapins de Noël !


Une recette toute mimi de cupcakes sapins de Noël concoctée par notre super blogueuse culinaire Aurélie du blog citronnée. Une base très aérienne au chocolat et aux épices de Noël et une crème très onctueuse. Une recette ludique que vous pourrez faire avec vos bambins.

Ingrédients :
Pour 8 gros + 8 petits cupcakes


Base muffins chocolat – épices de Noël :
270 g de farine
2 oeufs
30 g de cacao amer en poudre
1 c à café de muscade
1 c à café de cannelle
1 c à café de sel
1 c à café de bicarbonate de soude
300 g de beurre fondu
300 g de sucre
1 c à café de vanille liquide
190 g de lait


Pour la glaçage :
250 g de beurre pommade
1 c à soupe de vanille liquide
620 g de sucre glace
4 c à soupe de lait
colorant vert « sapin » ou vert foncé


Pour la décoration : 
Sucres décoratifs, paillettes alimentaires, bonbons, …


Ustensiles :

2 saladiers, 1 balance de cuisine, 12 moules à cupcakes, 1 pinceau, 1 poche munie d’une douille cannelée, 1 batteur électrique (ou robot)

Préparation de la recette :

 

Les muffins chocolat – épices de Noël


Préchauffez votre four à 180°C.

 

1- Dans un saladier, mélangez les poudres : farine, cacao, cannelle, muscade, sel et bicarbonate de soude (vous pouvez le remplacer par de la levure chimique si besoin).

2- Dans un second saladier, fouettez le beurre fondu avec le sucre. Ajoutez-y les œufs un à un puis mélangez pour obtenir un appareil homogène. Ajoutez la vanille liquide.
3- Incorporez peu à peu les poudres, en mouillant progressivement avec le lait pour faciliter le mélange.

4- Versez la pâte dans des moules à muffins. Vous pouvez ajouter des caissettes dans les moules, cela vous évitera des les beurrer et fariner.

5- Faites cuire environ 20 minutes à 180°c et laissez refroidir.


Le glaçage vert

6- Travaillez le beurre à la spatule avec la vanille jusqu’à obtenir une consistance de pommade.
7- Ajoutez le sucre glace et mélangez pour avoir un mélange bien lisse.
8- Incorporez le lait peu à peu puis fouettez vivement.
9- Ajoutez le colorant en dosant minutieusement. Si vous avez du colorant en poudre, commencez par une pointe de couteau et rectifiez si besoin. Pour le colorant en gel, commencez par une goutte et ajoutez peu à peu si besoin, en fouettant entre chaque ajout.


Le montage et la décoration

10- Placez le glaçage (bien froid) dans une poche munie d’une douille cannelée

11- En formant des spirales, dressez des sapins sur chaque muffin
12- Décorez à votre guise: petites billes de sucres pour imiter les boules du sapin, paillettes dorées ou argentées, petits bonbons…

=> Pour embellir votre table de fête, de jolis confettis et quelques ballons Mylar et le tour est joué !

 

Les Petits Secrets d'Aurélie
– Au moment du montage, vos muffins doivent être complètement refroidis, sous peine de faire fondre le glaçage! Vous pouvez les placez au réfrigérateur pour accélérer le processus!
– Si vous voulez réaliser de jolis pointes pour former les sapins, le glaçage doit lui aussi être bien froid. Si la consistance est trop molle, passez le au froid et fouettez à nouveau avant  pour être dressé en jolis sapins. Si vous travaillez trop le glaçage, il aura tendance à se ramollir et et votre glaçage doit être bien frais également. Si besoin fouettez à nouveau avant de le placer dans la poche à douille.


De jolis cupcakes à réaliser pour un goûter de Noël tout en gourmandise !

Un grand merci à Aurélie pour cette jolie recette de saison. Vous retrouverez toutes ses recettes gourmandes sur son blog http://www.citronnee.com/

Crédit photo : @citronnée.com

Idée recette du mois d'octobre

22 oct. 2015
Idée recette du mois d'octobre
Les Meringues Fantômes !

Une recette simple et amusante à réaliser avec vos petits loups pour organiser un goûter d'Halloween tout en gourmandise.
Une chose est sûre vos petits bouts vont craquer pour ces adorables

"Meringues Fantômes" repérées sur le blog "La popotte de Manue"


Ingrédients :
Pour 9 Meringues
•   3 œufs
•   70 g de sucre glace
•   70 g de sucre en poudre

Pour la décoration :
•    des pépites en chocolat

Ustensiles :

Un saladier, un fouet électrique, une cuillère en bois, une poche à douille et du papier sulfurisé

Préparation de la recette :

1- Battre les blancs d'oeufs jusqu'à obtenir une mousse onctueuse
2- Mélanger le sucre glace et le sucre en poudre
3- Ajouter aux blancs, le mélange de sucre (cuillère après cuillère)
4- Fouetter le mélange pendant 5 à 10 minutes
5- Placer les blancs sucrés dans une poche à douille munie d'une douille lisse et former les fantômes sur une feuille de papier sulfurisé.
6- Placer en pépites de chocolat de façon à leur donner de jolis yeux.
7- Mettre au four à 100°C pendant 1h30 environ. Une fois le temps écoulé, laisser les meringues refroidir environ 2 heures dans le four éteint.

Vos petits loups vont adorer dévorer ces petits fantômes rigolos et gourmands !

Sources et crédits photos : blog "La popotte de Manue"

Idée recette du mois de septembre

25 sep. 2015
Idée recette du mois de septembre
Le Petit Train d'Anniversaire aux bonbons

Un petit train tout gourmand facile à réaliser pour organiser en un clin d'oeil un joli dessert de fête.
Une chose est sûre vos petits bouts vont adorer !


Temps de réalisation à prévoir :

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps de réfrigération : 15 min


Ingrédients :
•   2 quatre-quarts

•   4 cuillères à soupe de pâte à tartiner

•   150 g de chocolat
•   50 g de beurre
•   1 paquet de Mikado®

•   1 paquet de crêpes-gaufrettes
•   1 paquet de petits biscuits ronds

•   1 petit paquet de Smarties®
•   1 petit paquet de bonbons gélifiés (au choix)


 

Ustensiles :
Un grand bol, une casserole, une spatule en bois, un plat à service rectangulaire.

Préparation de la recette :

 

Préparation :

1- Faites fondre dans un grand bol au bain-marie le chocolat avec le beurre. Hors du feu ajoutez au mélange obtenu, la pâte à tartiner

2- Taillez dans les quatre-quarts sur environ 4 cm d'épaisseur :

Pour la locomotive : 1 grand rectangle de 5 x 10 cm, puis 1 petit rectangle de 5 x 4 cm et plusieurs

Pour les wagons : plusieurs rectangles de taille moyenne 5 x 7 cm (le nombre de rectangle sera à déterminer en fonction du nombre de wagons souhaités)

3- Puis posez le petit rectangle sur le grand, pour former la locomotive.

4- Glacez la locomotive avec le chocolat fondu. Laissez prendre environ 1h au frais.

5- Pendant ce temps, coupez les wagons en tranches égales et étalez une couche de chocolat entre 2 couches de gâteau. 

5- Puis, déposez la locomotive et ses wagons sur un plat à service rectangulaire. Placez les biscuits ronds à la base de la locomotive et décorez votre petit train à votre convenance à l'aide des biscuits et des bonbons à votre disposition.

Collez ces éléments avec de la pâte à tartiner si nécessaire.



Source : Recette Carrefour

Crédit photo : Carrefour


 
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